INGREDIENTES

• 1 kg de lombo de porco aproximadamente

• 300 g de cenouras baby

• 4 cebolas grandes picadas

• 2 caldos de carne knorr

• 300 g de Champignons Aica

• 350 g de abacaxi cortados em cubos

• 1 medida de um copo de requeijão de vinho branco seco

• 6 colheres de óleo de soja

• Suco de um limão

• 1 pitada de canela em pó

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 2 copos de água aproximadamente, para dissolver o caldo de carne

• sal e pimenta a gosto

PARA O MOLHO

• 100 gramas de champignons Aica

• 1/2 vidro de alcaparras

• 250 ml de molho shoyu

• 2 caixas de amido de milho

• 3 dentes de alho

• caldo do lombo

MODO DE PREPARO

Tempere o lombo de porco de véspera, com sal, pimenta e limão. No dia seguinte abra o lombo se precisar e distribua o abacaxi cortado em cubos, o açúcar mascavo e a canela em pó. Feche o lombo com o auxilia de uma linha com o cuidado de deixa-lo bem roliço e apertado a ponto do recheio não sair para fora. Feito isto coloque o óleo para aquecer em uma panela que caiba o lombo inteiro deitado e que seja um pouco alta, depois do óleo quente coloque o lombo e doure-o de todos os lados. Retire o lombo da panela e reserve. No mesmo óleo da fritura jogue a cebola e deixe-a dourar bem, depois acrescente o lombo novamente à panela e refogue mais um pouco. Aos poucos acrescente o caldo knorr de carne dissolvido em água quente, juntamente com o vinho. O molho deve ao decorrer deste processo ficar escuro, tipo amadeirado e meio cremoso. Quando atingir esta consistência acrescente as cenouras baby cozidas no vapor separadamente e o champignon cortado ao meio. Apure mais um pouco e está pronto. Arrume uma travessa e coloque em suas laterais metades de abacaxi grelhadas na manteiga e salpicadas com açúcar e canela. Coloque o lombo fatiado ao centro e despeje o molho por cima do lombo e nas suas laterais.

Fonte: Marcilia De Oliveira Gois