INGREDIENTES

• 1 kg de filé de congrio

• 1 envelope de hondashi (peixe em pó encontrado em casas de produtos japoneses)

• 1 xícara (café) vinho branco seco

• raspas de 2 limões

• sal, pimenta e ervas finas a gosto 

• farinha de trigo

• azeite de oliva

CREME DE CHAMPIGNONS

• 1 a 2 colheres (sobremesa) de mostarda de Dijon

• 1 pote de creme de leite fresco

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)

• 1 cebola média picadinha

• 200 gramas de champignons Aica

• 1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com todos os ingredientes acima especificados, menos a farinha de trigo e o azeite de oliva. Passe os filés na farinha de trigo. Em uma frigideira não aderente despeje um pouco de azeite e deite os filés, deixe tostar de ambos os lados, virando com cuidado, em seguida os acomode em um refratário, reserve.

CREME DE CHAMPIGNONS

Frite a cebola na manteiga com o azeite até que fique transparente, junte o vinho. Quando ferver acrescente o leite com o amido já dissolvido junto, quando engrossar junte o creme de leite, a mostarda e os champignons. Despeje sobre os filés de congrio e leve ao forno até começar a ferver

Polvilhe com grãos de mostarda. Sirva em seguida

Fonte: Cláudio Dainez