INGREDIENTES

• 4 peitos de frango (150 gramas cada)

• 150 gramas de vagem

• 6 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de óleo de girassol

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro 

• 150 gramas de champignons AICA fatiados

• 150 gramas de tomate cereja

• 150 ml de azeite

• 1 maço de cheiro verde

• 50 ml de vinagre

• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e reserve. Lave e limpe a vagem. Leve uma panela com água e sal ao fogo, até levantar fervura. Junte a vagem e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Retire do calor, escorra e mantenha quente.

Enquanto isso, coloque uma frigideira no fogo com a manteiga, o óleo, dois dentes de alho picados e o louro. Insira os peitos de frango e doure-os, em fogo muito baixo, para não queimar a manteiga.

Junte os cogumelos AICA fatiados, os tomates cereja e a vagem. Refogue tudo em 50 ml de azeite, com o alho restante picado. Tempere com sal, pimenta e reserve.

Coloque o cheiro verde, o azeite restante e o vinagre no liquidificador e triture tudo. Acompanhe o frango com os legumes salteados e regue com o molho. Sirva morno ou frio.

Demora 40 minutinhos para preparar e rende 4 porções.